عبدالرشیدی روزنامه نگار، مترجم، نویسنده، جهانگرد و خبرنگار ایرانی است که در سال ۱۳۲۸ در کرمان به دنیا آمدهاست. وی در کنار تحصیلات دانشگاهی کار رسمی خود را در سازمان صدا و سیمای جمهوری اسلامی ایران ادامه داد. عبدالرشیدی در دهههای ۱۹۸۰ و ۱۹۹۰ میلادی از سوی سازمان صدا و سیمای جمهوری اسلامی ایران خبرنگار حوزه اروپا، سازمان ملل متحد، جنبش عدم تعهد، اوپک و تحولات مربوط به اتحاد اروپائی بود.
عبدالرشیدی مشاور مدیرعامل و مدیر روابط عمومی بانک سینا نیز می باشد.
از وی تعداد زیادی مقاله با مضامین گوناگون، در روزنامههایی همچون اطلاعات، اطلاعات بین الملل و... و همچنین مقالات تاریخی متعددی در فصل نامه کرمان، به چاپ رسیدهاست.
عبدالرشیدی عکاس آماتور هم هست. وی عکاسی را از سن ۱۸ سالگی آغاز کرده و در سفر به شهرهای مختلف ایران و جهان عکسهای زیادی تهیه کرده که بخشی از آنها را در سایتهای عکاسی اینترنت برای تماشا و استفاده علاقمندان قرار دادهاست.
علیاکبر عبدالرشیدی مصاحبه با شخصیت هائی از جمله با فیدل کاسترو رهبر کوبا، راجیو گاندی و ایندیرا گاندی رهبران فقید هند، معمر قذافی رهبر سابق لیبی، خاویر پرز ده کوئه یار و پتروس غالی دبیران کل اسبق سازمان ملل متحد، دانیل اورتگا رهبر نیکاراگوئه، ضیاء الحق رهبر اسبق پاکستان، بابی چارلتون فوتبالیست مشهور انگلیسی، نورمن ویزدوم کمدین سرشناس انگلیسی، ادوارد شه وارد نادزه وزیر خارجه اسبق اتحاد شوروی و رهبر سابق گرجستان، رابرت بلای شاعر مشهور نروژی الاصل ایالات متحده امریکا، شیخ احمد زکی یمانی وزیر اسبق نفت عربستان سعودی، سر الک جفریز کاشف مولفه شناسائی دی. اِن. اِ. و گروهی دیگر از دانشمندان، سیاستمداران، فلاسفه و ایرانشاسان غربی مانند ویلیام چیتیکرا در کارنامه خود دارد.
بخشی از این مصاحبهها در کتابهای منتشره از سوی وی منتشر شدهاست.