گندم در اقتصاد بین‌المللی به عنوان کالایی استراتژیک برای برقراری امنیت غذایی کشورها به حساب می‌آید. در ایران سالانه حدود ۱۱ میلیون و ۶۰۰ هزار تن گندم مصرف می‌شود.