به گزارش مشرق، در غذاهای مختلف مشکل سالم یا ناسالم بودن غذاها همیشه مطرح است. برای دستیابی به غذای سالم این پنج روش به شما توصیه می‌شود.
1. عايت نظافت به طور هميشگي
2. جدا كردن مواد غذايي پخته و خام
علت: غذاهاي خام به ويژه گوشت، مرغ، ماهي و عصاره آنها مي تواند شامل ميكرو ارگانيسم هاي خطرناكي باشد كه ممكن است به غذاهاي ديگر در موقع تهيه و آماده كردن غذا انتقال يابد. عدم رعايت جداسازي آنها چه در هنگام تهيه و چه در حين نگهداري باعث آلودگي و انتقال بيماري در انسان مي شوند.
3. طبخ غذا به طور كامل
علت: پخت كامل تمام ميكرو ارگانيسم ها را از بين ميبرد و رساندن غذا به دماي 70 درجه سانتيگراد مي تواند به ما اطمينان دهد كه غذا سالم است. غذاهايي كه نياز به توجه بيشتري دارند مثل گوشت چرخ كرده،گوشت مرغ با مفاصل، ماكيان به طور درسته
4. نگهداري غذا در دماي سالم و مناسب
علت: ميكروارگانيسم ها خيلي سريع در دماي اتاق رشد مي كنند، ولي در دماي كمتر از 5 درجه سانتيگراد و بيش از 60 درجه قادر به ادامه حيات نبوده و يا رشد آنها متوقف مي شود. تعداد اندكي از ميكرو ارگانيسم هاي خطرناك مي توانند در دماي كمتر از 5 درجه سانتيگراد قابليت رشد و نمو داشته باشند.
5. استفاده كردن از آب سالم و مواد غذايي خام سالم
علت: مواد خام مثل آب و يخ ، ممكن است ميكرو ارگانيسم هاي زيان آور و شيميايي آلوده شده باشند. مواد شيميايي زيان آور در غذاهاي دست خورده و كپك زده ممكن است بوجود آيند. دقت در انتخاب غذاهاي خام و استفاده از راههاي ساده نظير شستشو و پوست كردن به حد قابل ملاحظه اي از خطرها كاهش مي دهد.
1. عايت نظافت به طور هميشگي
- رعايت نظافت به طور هميشگي
- شستن دست ها قبل از دست تهيه غذا و آماده كردن غذا با آب و صابون
- شستن دست ها بعد از ترك توالت با آب و صابون
- شستن و ضدعفوني كردن تمام سطوح و ابزارهاي مورد نياز آماده كردن غذا
- محافظت آشپزخانه و غذا از هرگونه حشرات و حيوانات
2. جدا كردن مواد غذايي پخته و خام
- جدا كردن گوشت خام ، مرغ و ماهي از ديگر مواد غذايي و نگهداري آنها در ظروف جداگانه
- استفاده كردن از ابزارات و ظروف جداگانه مثل چاقو، تخته هاي آَشپزي براي خردكردن مواد غذايي خام
- ذخیره كردن غذا در ظروف جداگانه برای جلوگیری از تماس غذاهاي پخته و خام
علت: غذاهاي خام به ويژه گوشت، مرغ، ماهي و عصاره آنها مي تواند شامل ميكرو ارگانيسم هاي خطرناكي باشد كه ممكن است به غذاهاي ديگر در موقع تهيه و آماده كردن غذا انتقال يابد. عدم رعايت جداسازي آنها چه در هنگام تهيه و چه در حين نگهداري باعث آلودگي و انتقال بيماري در انسان مي شوند.
3. طبخ غذا به طور كامل
- پختن غذا به طوركامل، بويژه ماهي، گوشت ، مرغ و تخم مرغ
- پختن غذاهايي مانند سوپ و خورش به طور كامل و رساندن به نقطه جوش تا 70 درجه سانتيگراد
- گرم كردن مجدد غذا در استفاده مجدد
علت: پخت كامل تمام ميكرو ارگانيسم ها را از بين ميبرد و رساندن غذا به دماي 70 درجه سانتيگراد مي تواند به ما اطمينان دهد كه غذا سالم است. غذاهايي كه نياز به توجه بيشتري دارند مثل گوشت چرخ كرده،گوشت مرغ با مفاصل، ماكيان به طور درسته
4. نگهداري غذا در دماي سالم و مناسب
- نگه نداشتن غذا به مدت 2 ساعت يا بيشتر در دماي اتاق
- قرار دادن هر گونه مواد غذايي پخته شده و فاسد شدني در يخچال
- گرم مجدد غذا تا دماي 60 درجه سانتيگراد و رساندن به نقطه جوش
- نگه نداشتن مواد غذايي در يخچال به مدت طولاني
علت: ميكروارگانيسم ها خيلي سريع در دماي اتاق رشد مي كنند، ولي در دماي كمتر از 5 درجه سانتيگراد و بيش از 60 درجه قادر به ادامه حيات نبوده و يا رشد آنها متوقف مي شود. تعداد اندكي از ميكرو ارگانيسم هاي خطرناك مي توانند در دماي كمتر از 5 درجه سانتيگراد قابليت رشد و نمو داشته باشند.
5. استفاده كردن از آب سالم و مواد غذايي خام سالم
- استفاده كردن از آب سالم و يا سالم سازي آب به طريق جوشاندن و استفاده از قرص كلر
- استفاده از مواد غذايي سالم و تازه. اجتناب از مصرف غذاهاي دست خورده
- مصرف غذاهاي فرايند شده بهداشتي مثل استفاده از شير پاستوريزه
- شستن سبزي ها و ميوه ها به طور كامل، بويژه مصرف كردن به طور خام
- مصرف نكردن غذا بعد از تاريخ انقضا
علت: مواد خام مثل آب و يخ ، ممكن است ميكرو ارگانيسم هاي زيان آور و شيميايي آلوده شده باشند. مواد شيميايي زيان آور در غذاهاي دست خورده و كپك زده ممكن است بوجود آيند. دقت در انتخاب غذاهاي خام و استفاده از راههاي ساده نظير شستشو و پوست كردن به حد قابل ملاحظه اي از خطرها كاهش مي دهد.