به گزارش گروه خواندنی های مشرق به نقل از رویترز، هویج نوعی سبزی مغذی با 86 درصد آب است که در تمام فصول یافت می شود. تحقیقات نشان داده نه تنها ریشه هویج بلکه برگهای آن از  ویتامینهای مغذی فراوانی برخوردارند.

هویج سرشار از ویتامین کاروتن است بطوریکه میزان آن در هویج 10 الی 15 برابر پرتقال است. کاروتن در بدن تبدیل به ویتامین A می شود که  در سلامتی انسان نقش مهمی دارد.

مصرف این ویتامین نقش مهمی در سلامت پوست و مو و تولید مثل انسان دارد. این ویتامین سبب افزایش مقاومت بدن در مقابل بیماریهای عفونی و سبب رفع خستگی شده و نقش محافظتی در مقابل سیستم اعصاب افراد دارد. همچنین هویج منبع غنی از مجموعه ویتامینهای گروه  B بشمار می رود.