کنگر گیاهی است خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس که روستائیان در روزگاران قدیم از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به صورت خام و از دانه های آن استفاده میکردند. اما امروزه بعنوان یک گیاه مزاحم از آن یاد میشود.در طب سنتی، برگ های کنگر به عنوان ماده افزایش دهنده ادرار و محرک کلیه ها، محرک ترشح صفرا از کبد و انقباض کیسه صفرا مورد استفاده قرار می گرفته است. این گیاه غنی از پتاسیم بوده، ولی از لحاظ انرژی محدود است.