به گزارش مشرق، کباب یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانیست که طعم بی نظیر آن با افزودن کمی سماق دلچسب تر می شود البته سماق ادویه ترش مزه ایست که نه تنها در کنار کباب بلکه چاشنی بسیاری از غذاها و دسرهای دیگر است. خواص سماق تنها به کاربرد آن در آشپزی مربوط نمی شود بلکه سماق خواص دارویی فراوانی دارد که در این بخش به بررسی مختصر خواص سماق قهوه ای و سماق قرمز، نحوه تشخیص سماق اصل از تقلبی و...پرداخته ایم.

سماق مرغوب چه رنگی دارد؟

سماق قرمز از مرغوبیت و خلوص بهتری نسبت به نوع قهوه ای آن برخوردار می باشد و دارای بافتی یکدست تر و نرم تر از سماق قهوه‌ای بوده و طعمی بهتر دارد.

بهترین سماق ایران در آذربایجان شرقی

هوراند یکی از مهم ترین قطب های تولید سماق در کشور است، سماق این شهرستان در دل جنگل های ارسباران آذربایجان شرقی تولید و به عنوان مرغوب ترین سماق کشور محسوب می شود.

روستای خانیک شهرستان گناباد نیز دارای سماق مرغوبی بوده و به عنوان پایتخت سماق ایران معروف است.

انواع سماق

ادویه سماق بر مبنای نوع میوه و فراوری آن به دو نوع تقسیم می شود:

سماق قهوه ای
سماق قرمز

تفاوت سماق قهوه‌ای با سماق قرمز

سماق قهوه‌ای و سماق قرمز هر دو دارای خواص فراوان بوده و مزه‌ای ترش شبیه لیمو دارند اما در مواردی با یکدیگر متفاوتند:

در سماق قرمز پوست میوه به صورت کامل گرفته می‌شود اما در سماق قهوه ای اینطور نیست.

سماق قرمز و سماق قهوه ای در زمان چیده شدن متفاوتند، سماق قرمز زمانی چیده می شود که میوه هنوز قرمز است به همین دلیل رنگ پودر آن قرمز خواهد بود.

سماق قهوه‌ای کمی ترش‌تر بوده و ترشی سماق قرمز کمتر است.

سماق قرمز نسبت به سماق قهوه ای سطح و بافتی صاف و یکدست‌تر دارد.

سماق قهوه ای برای چی خوبه؟

خواص سماق قهوه‌ای عبارت‌ است از:

سماق قهوه ای دارای چربی‌هایی سالم چون اسید اولئیک و اسید لینولیئیک است، اسید اولئیک چربی اشباع نشده است که با سلامت قلب در ارتباط می باشد.
مصرف سماق قهوه ای به دلیل داشتن فیبر زیاد سبب افزایش سلامت دستگاه گوارش می شود.
سماق قهوه ای حاوی برخی از ویتامین‌های ضروری مانند ویتامین B1، B6، B2 و C برای بدن است.
سماق قهوه ای ماده‌ای غنی از ترکیبات آنتی اکسیدان است.
مصرف سماق قهوه ای به دلیل خواص آنتی اکسیدانی به کاهش التهاب موجود در بدن و درمان بیماری‌های قلبی و سرطانی کمک می کند.
مصرف سماق قهوه ای قند خون را متعادل می‌کند زیرا ماده‌ای مؤثر برای کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت است.
سماق قهوه ای به کاهش درد عضلانی کمک می‌کند.
سماق برای کاهش وزن و لاغری بسیار مفید می باشد.
غرغره دم کرده سماق قهوه ای برای تورم گلو و دهان بسیار موثر و مفید است.
مالیدن سماق قهوه ای به دندان ها باعث تقویت دندان و لثه ها می شود و برای دندان درد مفید می باشد.
سماق قهوه ای ضد میکروبی می باشد.
سماق قهوه ای ادرار آور می باشد و تب را پایین می آورد.
آنتی اکسیدان بالای سماق باعث سم زدایی کبد شده و به درمان کبد چرب کمک می کند
سماق قهوه ای برای درمان هموروئید یا بواسیر و درمان خونریزی بواسیر بسیار مفید است.
سماق قهوه ای به دلیل داشتن مقدار زیادی ویتامین C در کاهش چین و چروک و جوان شدن پوست صورت موثر است.

مضرات سماق قهوه ای عبارت‌ است از:

برخی افراد به مصرف سماق حساسیت دارند، مصرف سماق قهوه ای در این افراد موجب واکنش آلرژیک شدید می شود.
مصرف سماق همراه با داروهای کاهش قندخون مضر است زیرا سماق باعث کاهش قند خون می‌شود.
کباب

خواص سماق قرمز عبارتند از:

درمان آرتروز
مانع پیری زودرس
درمان گلو درد
درمان کبد چرب
سفید کننده دندان و تقویت لثه
درمان چاقی (لاغری)
کنترل قند خون
مانع از بیماری های عروق
ضد عفونی کننده
درمان حساسیت های پوستی
درمان بواسیر
ضد سکته
ضد سرطان
کاهش دهنده خونریزی عادات ماهانه
بهبود زخم های سطحی
آرام بخش معده
تب بر
کاهش تعریق
مفید برای کودکان
مفید برای دوران بارداری

منبع:ایسکانیوز