اگرچه که اعلام شد قیمت لبنیات تا پایان سال افزایشی نخواهد داشت اما این کاهشش مصرف نگرانی های زیادی را در نظام سلامت جامعه به وجود آورده است این در حالی ست که در کشورهای پیشرفته سرانه مصرف شیر بسیار بالاتر از ایران است.
تصویر زیر سرانه مصرف شیر در دنیا را نشان می دهد
برای تصویر بزرگتر روی آن کلیک کنید
شیر
یکی از منابع با ارزش و اصلی در هرم غذایی است و بدن انسان پس از گروه
غلات، میوه و سبزیجات به این منبع غذایی نیاز دارد. متخصصان تغذیعه پیشنهاد
می‌کنند حداقل یک و نیم واحد و به طور متوسط 4 واحد از شیر و لبنیات
استفاده شود که البته منظور از هر واحد 240 سی سی است که معادل یک لیوان
شیر، یک لیوان ماست، دو لیوان دوغ و 45 گرم پنیر برای تامین کلسیم، ریبو
فلابین و پروتئین‌های ارزشمند است.
در همین راستا دکتر زهرا عبداللهی،
رییس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، شیر را منبعی مهم در تامین
کلسیم و پروتئین مورد نیاز بدن می‌خواند و می‌گوید: مصرف این ماده غذایی
مهم جهت جلوگیری از پوکی استخوان مطرح است.
در شرایطی که اکنون هم در زمینه پوکی استخوان با مشکلاتی مواجهیم، ادامه روند کنونی کاهش مصرف شیر می‌تواند بار بیماری‌ها و شکستگی‌های استخوانی را افزایش دهد و هزینه‌های مراقبتی زیادی را به دنبال داشته باشد.
مصرف نکردن شیر اگر جبران نشود،
در اولین قدم به تامین نشدن کلسیم و بروز ضعف اسکلتی منجر می‌شود. کلسیم
به همراه فسفر و ویتامین‌های ب و ث از منابع اصلی تشکیل اسکلت هستند.
از
طرف دیگر به گفته کارشناسان تغذیه اگر فردی شیر را برای مدتی از برنامه
غذایی خود حذف کند، پس از نوشیدن آن ممکن است نسبت به قند شیر یا لاکتوز
حساسیت احساس کنند که به بروز اسهال، استفراغ و مشکلات گوارشی هم منجر
می‌شود.
در مورد مصرف شیر در ایران آمار ها متفاوت است پیش از گرانی ها
آمار مصرف ما بین 80 تا 100 لیتر در سال بود که به گفته بسیاری از دست اندر
کاران سلامت کاهش 22 درصدی را در سال جاری تجربه کرده است یعنی حدودا 60
تا 70 لیتر.
جداول زیر نشانگر بیشترین و کمترین مصرف شیر در کشور های جهان است.
| ردیف | کشور | مصرف( لیتر) |
| 1 | فنلاند | 361.19 |
| 2 | سوئد | 355.56 |
| 3 | هلند | 320.15 |
| 4 | سوئیس | 315.78 |
| 5 | یونان | 314.69 |
| 6 | مونته نگرو | 305.87 |
| 7 | دانمارک | 295.62 |
| 8 | آلبانی | 281.17 |
| 9 | لیتوانی | 273.87 |
| 10 | رومانی | 266.19 |
| ردیف | کشور | مصرف(لیتر) |
| 1 | کنگو | 0.6 |
| 2 | غنا | 2 |
| 3 | لیبریا | 2 |
| 4 | کامبوج | 3 |
| 5 | لائوس | 3 |
| 6 | توگو | 6 |
| 7 | چین | 8 |
| 8 | گینه | 11 |
| 9 | اوگاندا | 15 |
| 10 | گامبیا | 17 |
