به گزارش مشرق، برداشت آفتابگردان از مزارع با فرا رسیدن آخرین ماه از فصل تابستان و اوایل پاییز، آغاز می‌شود. گل آفتابگردان گلبرگ‌هایی زرد رنگ دارند و مرکز آن تخمه‌هایی وجود دارد که منبع غنی روغن آفتابگردان و انواع مواد مغذی می‌باشند. ابرکوه یکی از مناطق مهم تولید محصولات کشاورزی استان یزد به شمار می‌رود. حدود دویست نفر در کاشت، داشت و برداشت محصول آفتابگردان در ابرکوه فعالیت دارند.