کشت خربزه از اواسط تابستان در بخش هایی از تالاب هامون انجام می شود. برای کاشت این محصول چاله عمیقی حفر کرده و بذر خربزه را در آن می کارند.خربزه به صورت دیمی رشد می کند و آب مورد نیاز را از رطوبت خاک تامین کرده و تا موقع برداشت نیاز به آبیاری ندارد. تولید با کمترین هزینه، ارگانیک بودن، کیفیت بالای محصول و قیمت مناسب در خارج از فصل کشت باعث شده تا کشاورزان میل و رغبت زیادی برای کشت این محصول داشته باشند.